Tid for en sunn, rask og GOD middag! ;)

I dag har jeg laget fullkornsris med egg, grønnsaker, marinert scampi og kyllingfilet. Lett, sunt, raskt og passer godt å lage hvis man er mange som skal spise. Alt er også ting man kan ha i fryseren,egg og ris har man jo stort sett alltid. Ikke noe i veien for å ha en god marinade stående heller. ;)

Denne porsjonen er for ca. 6-7 personer :

1 pose scampi (500 gr)
3 kyllingfilèter
1/2 pose "amerikansk blanding"
Eggerøre av 8 egg
En god porsjon ris... tror jeg kokte sånn rundt 4-5 dl


Begynn med å tine scampiene, bør tas opp i litt god tid, legg de på tørkepapir til de har ting, plukk av haler og putt de gjerne i en marinade om du har. Hvitløksmarinade f.eks er perfekt på disse! Sett på risen til koking. Mens denne koker lager du eggerøre av 8 egg, salt og 1/4 dl melk.
Koker opp vann med 1 ts salt i en kjele, ha i amerikansk blanding og gi den en oppkok. Skjær så kyllingfilet i småbiter, denne kan gjerne også marineres, ellers krydrer man den litt godt med f.eks salt, urtesalt, litt oregano, peppermix, hvitløk,paprikapulvet, chili, alt ettersom hvor sterkt man vil ha. Stek i litt olje i panna. Fres scampiene i litt olje og krydre, hvis du har marinert har du både krydder og olje på plass og slipper å ha i noe mer. :)


Hell risen i en bolle, bland inn amerikansk blanding, så kylling, egg, scampiene til slutt.


Bland i scampiene til slutt! Enkelt, sunt, og smaker ypperlig både varmt og kaldt! Til og med 3 åringen her i huset spiste denne retten som bare det.

Mange fine farger som frister... ;)

Sånn ser den ut ferdig! Server gjerne med sweet chili saus eller soya, smaker også fortreffelig sånn den er. ;)

Håper dere liker denne oppskriften.

Ha en riktig god kveld. :)

Da havna man foran pc'n igjen..

Nyter tekoppen. ;) Det er noe jeg gjør hver eneste dag, men akkurat nå med litt sjokolade til, vet det er litt fyfy, men litt kos må man unne seg i blant. Slenger med et par sunne mattips under, så føler jeg meg litt bedre. ;)

Salat med fetaost, tomater, agurk, kidneybeans, løk, rapid og hjertesalat. Dressing : sitrondråper og litt olivenolje. Drysset med oregano. GOD sunn mat! Godt til hvilket som helst måltid i løpet av dagen og perfekt som tilbehør til både kjøtt. Spesielt kylling og lam.



Noe annet jeg kan spise seriøst HVER dag uten å bli lei er wraps, både vegetar og med kylling. :)
Sunn, god og fargerik mat på 5 minutter. (som dere ser er jeg litt i overkant glad i salsa, hehe..)


Så da helt tilslutt må jeg tipse om denne her...

Økologiske fullkornstortilla! Veldig gode og en del sunnere enn de vanlige tortillalefsene. Syns de smaker bedre enn den typiske hvetetortillaen. :)


Nå skal jeg la bloggen være en stund, skal ta meg en dusj og slappe av litt. Veslefrøkna mi sover og Alex og eldste er borte en tur. S T I L L E.. Litt godt. :) Så har jeg som mål å få unna "helgevasken" i ettermiddag. I kveld tenkte jeg å bli litt mer personlig, skal fortelle litt mer om mine interesser og komme med en ny oppskrift, er du interessert, kom innom! :)

Ha en riktig god ettermiddag alle!

Gooood dag!

Gråværsdag riktig, men pytt, nok å ta tak i innendørs også når man har et stort hus og to småbarn. :) Går i klesvask, gulvvask, oppvask osv. :P men det ble litt baking i dag også, så her kommer dagens oppskrift. Hvorfor kjøpe ferdig kjedelig brød når man kan bake noe morsomt selv? ;) Dette brødet er ekstra koselig å servere sine nære og kjære. Sunt og godt er det også!

-=(Hjertebrød)=-

7 dl Melk

500 g Hvetemel

250 g Sammalt hvete, fin

250 g Sammalt rug fin/grov

1 ts Sukker

1 ts Salt

50 g Gjær

100 g Smør

1 Egg til pensling

Smelt smøret og ha i melken. La denne blandingen bli ca. 30-35 grader.

Tilsett gjæren.

Vei opp alt det tørre og ha det i en bolle. Tilsett væsken og elt deigen godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin.

Det er viktig at grove deiger blir eltet godt, for at brødet skal bli fint hevet.

Dekk deigen med kjøkkenhåndkle og plast.

La den hvile og heve seg til dobbelt størrelse i ca. 1-2 timer.

Når deigen får heve seg godt vil det grove melet suge til seg mer væske, la derfor ikke deigen være for fast når den eltes.

(Det er lettere å tilsette litt ekstra hvetemel etter hvert).

Del deigen i f.eks 3 runde brød, ta av litt av deigen og trykk ut hjerter med en pepperkakeform.

Etterhev deigen i 20-30 minutter.

Sett ovnene på 225 °C.

Når brødene er ferdig hevet og klare til å puttes i ovnen pensler du kanten av brødet med vann og drysser på mel. (jeg glemte melet sist, som dere ser på bildet.)

Hjertene i midten pensler du med egg for at de skal bli blanke.

Stek store hjertebrød i ca. 20-30 min og små i ca. 10 minutter.

Avkjøl på rist.

Godt brød til frokost, lunsj eller kvelds. ;)

Kaker...

Er liksom så kjekt å ha til man får besøk, men selvfølgelig ikke spesielt sunt, og særlig ikke midt i uka. Prøver jo tross alt å bli kvitt noen svangerskapskilo. ;) hehe..

Satte meg ned og brukte litt tid på nett for å finne noen vettuge oppskrifter, så nå har jeg et par ålreite å dele med dere. :)

Here goes people!

Sunne Muffins

Du trenger dette:

60 gram egg

1 dl sukker

30 gram Melange margarin

1.5 dl hvetemel (fullkornshvetemel f.eks fibra fra møllerens)

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 dl lettmelk

2 dl blåbær

Slik gjør du det:

Pisk egg og sukker sammen til eggedosis. Smelt margarin og bland i. Bland sammen alt det tørre Rør inn melk og helt tilslutt bær. Kan også bruke andre bær en blåbær, f.eks skogsbærblanding eller bringebær. Stek i former på 200 grader til de er gyldne oppå. (kan ta litt tid hvis blåbæra er frossen)

Disse muffinsene ble saftige og fine, en smule blå/lilla i fargen, men veldig gode og akkurat passe søte. :) 88 kcal pr muffins ca. leste jeg der jeg fant oppskrifta.

Fettfattige småkaker med kanel

1 egg

65 g sukker

½ ts vaniljesukker

1 ts kanel

20 g mandler, hakket

50 g hvetemel (gjerne fullkornshvetemel, f.eks fibra fra møllerens.)

Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett vaniljesukker, kanel, hakkede mandler og hvetemel. Legg på bakepapir med en spiseskje. Stekes på 200 grader i 5 minutter.

Disse ble veldig gode! Perfekt til kaffen eller tekoppen. ;)

Håper dere har glede av disse to oppskriftene.

Mvh.

Marthe :)

Ny uke..

nye muligheter for det meste. :) Mine mål er å være flink med trening og mat. Ellers er det barna som står i fokus såklart. Hadde en fin 17. mai feiring i går. Var en tur "heme" i dala, ellers tok vi en tur til Hamar og spiste en bedre middag på "La rosa". Det ble en deilig indrefilet, namm. Dessert orka vi ikke. Så gikk vi en tur og så på livet (og all søpla, OMG, stakkars den som måtte rydde), og brått var det tid for å komme seg hjem og legge unger. Ble tidlig kvelden på Alex og meg også, var slitne alle mann. Er faktisk sliten enda.. Nå venter vi på besøk fra bestemor, dvs. min mor, så nå tenkte jeg vi skulle lage noe godt, som også ikke er så verst sunt. Så da blir det kaffe og vafler, fant en super oppskrift på havrevafler, disse er kjempegode! :) Så da hadde jeg litt å dele av meg med i dag også, here goes :

3dl havregryn

3dl syrnet melk/lettrømme

3dl melk

3 egg

3 ss olje

3 ss sukker

1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Glemte visst å skrive : ha i hvetemel (eventuelt blandet med sammalt) til røren er passe tykk!

Alt blandes godt(kan godt bruke mixer) og kan godt svelle en halvtimes tid. Smaker godt bare sånn de er eller med litt syltetøy/ost.

:) Namm!

Lasagneoppskrift

Her kommer oppskrifta på lasagnen som jeg lovte, det er en sånn ca. oppskrift, siden jeg er litt fæl til å lage ting på "slump".  

Fullkornslasagne til ca. 4 pers.

fullkornslasagneplater (ca. 9 stk)

1 stor løk hakket i smått.

500 gram karbonadedeig

2 ss olivenolje

1 boks hakkede tomater

1 boks tomatpurè

2,5-3,5 dl melk eventuelt blandet med litt matfløte (spørs hvor tykk saus du vil ha, ha i mer vann eller melk hvis du syns den er for tykk.)

Krydder : hvitløk, salt, pepper, urtesalt (sunt salt, fint hvis man prøver og spise mindre av det.), basilikum og oregano. (eller ferdig blandet pizzakrydder f.eks, uten salt.)

Ostesaus :

3 ss smør

3 ss hvetemel

5 dl lettmelk

200 gram ost (kan gjerne ha i mer, eller lag dobbel porsjon hvis du er glad i ostesaus.)

Smelt smør, rør i mel, pass på så det ikke svir seg! Visp inn melken og la osten smelte oppi tilslutt, kokes forsiktig opp.

Stek karbonadedeig i olivenolje, ha i hakket løk, ha i tomater, tomatpurè, vann/melk/fløte, krydre og smak til.  La alt surre/småkoke i pannen i 10 minutter. Legg så lag for lag med sausen, ostesausen og pastaplater. Avslutt med enten ostesaus eller revet ost på toppen og gjerne litt oregano. Husk at for å få en enda sunnere versjon kan man bruke lettost, kutte ut fløteskvetten osv. ;) Serveres alltid med en frisk salat!

Vel bekomme! :)